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绿色环保食品原料与添加剂

为您提供一站式食品配料定制方案

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行业资讯

02-05 

食品化工基本知识

1、碳水化合物的功能：①供能及节约蛋白质②构成体质③维持神经系统的功能与解毒④有益肠道功能⑤食品加工中重要原、辅材料⑥抗生酮作用一、单糖、双糖及糖醇 2、单糖：凡不能被水解为更小分子的糖（核糖、葡萄糖）①葡萄糖：来源：淀粉、蔗糖、乳糖等的水解；作用：作为燃料及制备一些重要化合物；脑细胞的唯一能量来源②果糖：来源：淀粉和蔗糖分解、蜂蜜及水果；特点：代谢不受胰岛素控制；通常是糖类中最甜的物质

食品化工基本知识

06-11 

食品添加剂，为什么是合理的存在？

随着食品安全被越来越多人重视，我们常看到如“老酸奶是用鞋底做的”一类骇人听闻的新闻标题。这类新闻的实质是：食品工业使得许多化合物被用作食品添加剂。但食帖君认为，不能因涉及相同的化合物，就让原本安全的食品背黑锅啊。

食品添加剂，为什么是合理的存在？

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糕点类、米面使用食品添加剂注意事项

通常在和面时加入。面点加工时，膨松剂分解产生气体，使面胚松发，在内部形成均匀密集的多孔形状，从而使食品酥脆膨松。膨松剂分碱性膨松剂和复合膨松剂。

糕点类、米面使用食品添加剂注意事项

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为什么有的食品添加剂不限量

“食品添加剂只要按规定使用都是安全的”，相信很多人听过这句话。然而，在国家标准中有些食品添加剂并没有限制使用量，而是“按生产需要适量使用”。这是怎么回事儿呢？

为什么有的食品添加剂不限量

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正确解读食品添加剂！

按照GB2760-2014《食品安全国家标准　食品添加剂使用标准》对食品添加剂定义为“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

正确解读食品添加剂！

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