食品化工基本知识
2020-02-05
为什么有的食品添加剂不限量
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- 发布时间：2018-06-11
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[描述]“食品添加剂只要按规定使用都是安全的”，相信很多人听过这句话。然而，在国家标准中有些食品添加剂并没有限制使用量，而是“按生产需要适量使用”。这是怎么回事儿呢？
为什么有的食品添加剂不限量
[描述]“食品添加剂只要按规定使用都是安全的”，相信很多人听过这句话。然而，在国家标准中有些食品添加剂并没有限制使用量，而是“按生产需要适量使用”。这是怎么回事儿呢？
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“食品添加剂只要按规定使用都是安全的”，相信很多人听过这句话。然而，在国家标准中有些食品添加剂并没有限制使用量，而是“按生产需要适量使用”。这是怎么回事儿呢？
没有限量的添加剂大体可以分为两类：
一类是其安全性非常高，比如很多乳化剂、增稠剂。国家标准规定，在达到预期效果的前提下应该尽可能降低此类添加剂在食品中的使用量。比如，如果使用5g/kg的果胶已经能够达到预期效果，考虑到生产成本，企业也不会多加。
一类是不可能用到产生健康损害的量。典型代表就是香精香料。任何调料如果用得过多，不仅不能使味道更好，还会适得其反。再比如甜味剂阿斯巴甜、甜菊糖苷、甜蜜素，加多了根本没法儿吃。酸度调节剂也是不可能多用的，比如碳酸氢钠，做馒头时如果放多了，会导致馒头发黄、味道发涩.
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